目的了解居民家庭猪肉购买、运输、储存、烹饪等相关消费行为的现状，分析家庭情景下猪肉消费行为的危险因素和环节。方法于2020年9月至11月在主要猪肉生产和消费省份四川、湖南和广西地区进行随机抽样调查。通过面对面调查，获得480名受访者的人口学特征、猪肉购买、运输、储存、烹饪和砧板工具清洁方法，从而分析家庭猪肉消费行为现状和食品安全风险。结果调查对象以女性为主（84.2%，404/480），年龄45岁及以上（78.1%，375/480）。在购买和运输过程中，56.0%（269/480）的受访者只在蔬菜市场购买猪肉，农村居民比城市居民更愿意在蔬菜市场购买猪肉，差异有统计学意义（P<0.05）。购买猪肉后，96.9%（465/480）的受访者会将猪肉单独放入食品袋中，并在1小时内回家，但在运输过程中无法使用冰袋。在储藏过程中，28.8%的猪肉在烹调过程中当天被吃掉，只有18.5%（43/233）的受访者在室温下腌制猪肉时会用塑料薄膜覆盖或覆盖容器，71.9%（345/480）的受访者在烹调猪肉后根据猪肉的颜色和硬度判断猪肉是否烹调，85.0%（408/480）的被调查者不能一次吃完所有的猪肉，并且无论未完成的部分是否会储存一夜，都存在开放式储存猪肉的行为。在良好实践评估方面，城市居民中专门处理生肉的砧板和刀具的比例显著高于农村居民（P<0.05）。与此同时，45.2%（211/467）的受访者在烹饪猪肉前20秒没有在自来水下洗手。结论南方三省城乡居民在猪肉购买、运输、储存、烹饪等家庭消费环节均存在潜在的食品安全风险。我们应该加强家庭厨师和家庭成员对食品安全的宣传、教育和干预。