目的探讨中国人蔬菜水果消费与食管癌疫情风险的关系，为制定食管癌疫情防控措施提供依据。方法系统检索2000年1月1日至2022年3月3日在PubMed、Embase和科学网三个英文数据库和中国知网、维普和万方三个中文数据库中发表的有关中国人食管癌风险因素的文献，辅以文献追踪和人工检索。stata14.0软件用于分析纳入的研究。结果Meta分析收录原始文献22篇，其中8153例。在16项研究中分析了蔬菜与食管癌之间的关系。OR值综合指数为0.54（95%CIs：0.46~0.63），研究之间没有异质性（I2=32.0%，P=0.106）。18项研究报告了水果与食管癌风险之间的关系，OR值的综合风险为0.45（95%CIs：0.33-0.61），研究之间的异质性（I2=89.7%，P<0.01）。亚组的分析结果显示，高剂量组患食管癌的风险低于低剂量组。敏感性分析未发现对研究结果有重大影响的文献。漏斗图显示，Begg检验和Egger检验没有出现偏差。结论在中国人群中食用蔬菜或水果可以降低食管癌的患病风险，应加强宣传。