以燕麦粉为主要原料制备燕麦浓缩饮料。通过单因素实验和正交试验设计，以可溶性固形物的含量和粘度为指标，从酶用量、料水比、酶解温度和酶解时间四个因素研究了燕麦粗浆的工艺条件。结果表明，当酶用量为0.1%、料水比为14（w/w）、中温－淀粉酶酶解温度为70、酶解时间为30min时，燕麦粗浆的可溶性固形物含量最高，为15.23%。粘度相对稳定。在此工艺条件下研制的燕麦浓缩饮料营养丰富，口感细腻，质量稳定。