目的：研究黑鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛灯盏花素肽四种蛋白肽食用动物的抗氧化活性。方法：采用氧自由基吸收容量法（ORAC）对四种蛋白肽的总抗氧化能力进行评估。结果：黑鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛韧带肽的ORAC当量分别为4.190、4.999、0.5897和1.686mol Trolox/Mg。结论：四种动物蛋白肽具有一定的抗氧化活性（0.5~5.0mol Trolox/mg），其中酪蛋白肽的抗氧化活性最强，其次是黑鸡肽、牛tenascin肽和鱼皮肽。