茶是世界三大饮料之一。其饮用安全对于消费者健康和茶业发展尤为重要。有毒真菌在自然界广泛分布。茶叶在生长、采摘、加工、运输和贮藏过程中存在潜在的真菌污染。真菌毒素是真菌代谢产生的一种有毒次级代谢产物，会在茶叶基质中积累。它们不仅对人类健康构成严重威胁，而且给全球经济带来巨大损失。中国是一个茶叶生产和出口大国。随着国际贸易壁垒的日益严格，进口国对茶叶中的微生物和真菌毒素的检测也越来越严格。此外，茶叶中真菌和真菌毒素的检测对茶叶安全、茶叶贮藏及相关行业标准具有一定的指导意义。综述了国内外红茶、黑茶、绿茶、白茶、绿茶和黄茶中有毒真菌的污染现状及生物防治的研究进展，并对今后的防治措施提出了建议，为茶叶中真菌和真菌毒素的安全控制提供参考，促进茶业健康可持续发展。