建立分光光度法甜菜碱的快速测定方法，并研究其在枸杞制品中的应用。在沸水浴中提取枸杞提取物，吸取待测溶液，加入pH＝1.0饱和雷氏盐，冷冻反应，过滤，溶解，洗脱70%丙酮溶液，沉淀至10ml比色管中，测定其在紫外分光光度法的甜菜碱含量。结果表明，在甜菜碱标液，mg和mL－1的线性相关系数R~2=0.99994为0.02~0.20。枸杞6个部位的甜菜碱含量为210～1100g，RSD值为3.2%～7.5%，平均含量为95.83%。该方法操作简单，稳定性好，对仪器设备要求简单。适用于枸杞等植物果实中甜菜碱峰的检测。