利用超声波细胞破碎技术和响应面法研究了铁皮石斛配制酒（DBL）的最佳制备工艺，并对DBL及其提取物（DBLE）的抗氧化活性进行了评价。结果表明，DBL石斛的最佳制备条件为超声时间2h，超声功率504W，石斛粉加入量10g/100mL，酒精度51%体积。在优化条件下，石斛多糖、多酚石斛、总黄酮和DBL石斛碱石斛的含量分别为20.71mg/ml、391.8g/ml、205.9g/ml和11.5g/ml。功能成分加权评分为80.6分，感官评分为81.4分。体外抗氧化试验结果显示，DBL和DBLE对DPPH、ABTS、自由基的半抑制浓度（IC50）值分别为944g/ml和1239g/ml，240g／m　L和642g/ml。DBL对DPPH、ABTS、自由基清除率和铁氰化钾（700nm值）的削减能力分别为84.15%、94.05%和1.37。结果表明，石斛酒具有一定的体外抗氧化活性。